Aji Yellow Amarillo mash so semiačkami 200ml

Chilli paprička Yellow Amarillo

Aji Yellow Amarillo je jedna z najstarších odrôd v peruánskych Andách a bola tam pestovaná už od roku 2500 pred naším letopočtom. Do dnešného dňa je jednou z najobľúbenejších odrôd v Andskom regióne. Rastliny patria k druhom Capsicum baccatum, sú trvalé a pri vhodných podmienkach môžu narásť až do výšky 2 metrov. Sú vhodné pre chili začiatočníkov. Sušené plody Aji Amarillo sú známe ako Aji Mirasol. Chilli plody zrejú do tmavo žltej až oranžovej farby. Dosahujú dĺžku si asi 10 cm a hrúbku 4 cm. Majú miernu ostrosť a aromatickú ovocnú chuť. Čerstvé sa používajú na ovocné salsy a omáčky a tradične sa používajú pre juhoamerické rybie špeciality Ceviche. Aji Amarillo sa používa v Južnej Amerike do takmer každého jedla. Je to jedna z najpopulárnejších odrôd.

Jemne štipľavá odroda

 pálivosť  Štípe to príjemne, ale určite to zvládnete. V tejto štipľavosti sa netreba báť, dokonca ani keď sa vám trochu viac vysype alebo uleje. Človek, ktorý nieje na štipľavé zvyknutý si bude pochvaľovať, skúsenejšiemu zase bude zrejme štipľavosti málo. Určite sa odroda osvedčí na grilovačke alebo pri spoločnom obede či večeri s priateľmi.

Patrí do druhu capsicum baccatum

 druh chilli  Tento druh odrody sa nazýva aj "paprika zvončeková" vďaka je zvoncovému tvaru. Patrí k piatim domestikovaným druhom, ktoré sa hojne pestujú hlavne v Latinskej Amerike. Patrí medzi najvyššie rastliny rodu papriky. Môže dorásť až do dvojmetrovej výšky. Vyznačuje sa menšou štipľavosťou, ale za to výraznou ovocnou chuťou.

Využite tekutého mashu v kuchyni

 použitie  Mash je podobný ako pyré - plnohodnotný produkt, ktorý obsahuje celé papričky. Hneď po zbere rozsekané chilli papričky sú naložené do soli a fermentované 2-6 mesiacov. Soľ je jedinou konzervačnou látkou, takže vo fľaške nenájdete žiadne éčka a podobné látky. Mash je určený na varenie, pričom treba rátať s už mierne slanou chuťou.

O krajine pôvodu - Peru

 pôvod Tretia najväčšia krajina Južnej Ameriky. Názov Peru znamená v kečuánčine dostatok a pochádza z doby existencie bohatej a slávnej ríše Inkov. Dôkazy neobyčajnej inkskej vyspelosti nachádzame predovšetkým v najkrajšom peruánskom meste Cuscu a na posvätnom mieste Inkov Machu Picchu, ktoré objavil Američan Hiram Bingham v r. 1911 uprostred hôr a džungle.

Pikantné kuracie krídelká

 recept  Do misky dáme 100 ml olivového oleja, 50 ml sójovej omáčky, 50 ml medu a pridáme chilli podľa chuti. Zamiešame, pridáme dve vetvičky tymiánu a ak chcem viac štipľavé, môžeme pridať ešte chilli granule. Do marinády naložíme kuracie krídelká a necháme marinovať niekoľko hodín, ideálne cez noc. Následne dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C cca 50 minút, kým nebude koža krásne chrumkavá. Podávame so zemiakmi, ryžou a zeleninovým šalátom.
.